1. 芥菜干和梅菜干有什么区别？
2. 中国各大姓氏有哪些著名“祖训”，你家的祖训，知道吗？
3. 哪些菜适合做梅干菜？
4. 临安梅干菜是什么菜？

芥菜干和梅菜干有什么区别？

1、梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。

2、浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

3、菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

梅菜和芥菜如果是从植物学方面来说，它俩是有区别的，新鲜梅菜属十字花科芸苔属大叶芥菜，是芸苔属芥菜的栽培变种，芥菜是十字花科芸苔属一年生草本植物，新鲜梅菜与芥菜外形相似，两者不同点是芥菜的茎是呈扁平状的，而梅菜的茎则呈略圆状，且中间还有凹陷。而如果从制作梅干菜方面来说，它俩是没有区别的，都能做成梅干菜，也可以经过盐腌供食用，它们也都是比较常见的蔬菜，在中国的各地都是有广泛栽培的

中国各大姓氏有哪些著名“祖训”，你家的祖训，知道吗？

自古以来，中国读书人都有“修身、齐家、治国、平天下”的生活信条。如何使一个家族有良好的家风代代相传，是士大夫们考虑的问题。因此，凡有名望的家族，其祖先都会撰写训诫家人、教育子弟的《家训》作为传承家族家风的衣钵。《家训》在我国已有三千多年历史，是中国传统文化中有着积极意义的文化支脉。

中国古代流传下来的家训，许多已经成为经典，三千年前周公旦的《诫伯禽书》是我国的第一部《家训》，之后有三国时期诸葛亮的《诫子书》，晋武帝司马炎的《命子迁》，南北朝时期颜之推的《颜氏家训》，唐朝李世民的《诫皇属》，北宋包拯的《包拯家训》、欧阳修的《诲学说》、袁采的《袁氏示范》，明末朱柏庐的《朱子家训》，清代李毓秀的《弟子规》等等。在众多的传世《家训》中，又以诸葛亮的《诫子书》，颜之推的《颜氏家训》，朱柏庐的《朱子家训》这三部最为后世熟知。

诸葛亮《戒子书》

今天很多人书房里挂的“宁静致远”，就是出自诸葛亮《戒子书》中的“非澹泊无以明志，非宁静无以致远。”一句。

诸葛亮一生为国，鞠躬尽瘁，死而后已。他为了蜀汉国家事业日夜操劳，顾不上亲自教育儿子，于是写了一封书信告诫儿子诸葛瞻。这就是流传后世的《戒子书》。《戒子书》短短八十六字，写出了诸葛亮对于儿子诸葛瞻在学习上的要求。全文虽字字珠玑，却以“非澹泊无以明志，非宁静无以致远。”最为经典，成为后世读书人的座右铭。

颜之推《颜氏家训》

《颜氏家训》是中华民族历史上第一部真正称为《家训》的家训，其内容丰富，体系宏大，也是一部学术著作。《颜氏家训》流传至今，它的主要刊本有宋淳熙七年(197年)台州公库本，明万历甲戌(1574年)颜嗣慎刻本和程荣《汉魏丛书》本，清康熙五十八年(1719年)朱轼评点本、雍正二年(1724年)黄叔琳刻节钞本、乾隆四十五年(1780年)卢文弨刻《抱经堂丛书》本、文津阁《四库全书》本。今人王利器撰有《颜氏家训集解》，并附各本序跋、颜氏传及其全部佚文，迄今为止，最为完备。

《颜氏家训》中有很多经典名句，如“婚姻勿贪势家。”告诫后人在联姻上不要贪图对方的家族势力，要看对方的家教和个人修养。“巧伪不如拙诚。”，意思是巧妙伪装出来的虚假，不如顺其自然的真诚；“父不慈则子不孝。”是说，如果父亲不慈善，儿子就不会孝顺。告诫人们，即使是父子关系，爱也是相互给予的，尊老必须爱幼，才能维系父子之间的感情。《颜氏家训》中的名句还有很多，恕不赘述。

《朱柏庐治家格言》

《朱子家训》又名《朱子治家格言》、《朱柏庐治家格言》，是以家庭道德为主的启蒙教材。《朱子家训》仅525字，精辟地阐明了修身治家之道，是一篇家教名著。其中，许多内容继承了中国传统文化的优秀特点，比如尊敬师长，勤俭持家，邻里和睦等，在今天仍然有现实意义。在本人看来，《朱子家训》是距我们最近的古代家训经典著作，以朴素的语言阐述朴素的治家思想。其中关于勤俭持家，勿求奢华的思想理念最为突出。

其中的“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕恒念物力维艰。”“宜未雨而绸缪，毋临渴而掘敬。”“器具质而洁，瓦缶胜金玉；饮食约而精，园蔬愈珍馐。”“勿营华屋，勿谋良田。”等金句，体现了朱柏庐艰苦朴素的人生观，这种思想在今天，无论是教育后代，还是对公职人员依然有着积极的教育意义。

最近一二十年《曾国藩家书》被后人追捧，但曾国藩最著名的家训戒言却只有短短十六个字，即“家俭则兴，人勤则健；能勤能俭，永不贫贱。”这十六个字虽然简短，却告诉人们一个最简单的道理，那就是，只有勤快，身体才能健康，只要俭朴家境才会兴旺，又勤劳又俭朴，才不会成为贫贱之人。

总之，家训作为中国传统文化，其内涵始终保持着教育后人，走正道、做好事、勿贪念、弃奢华、思家国，为民族的“修身、齐家、治国、平天下”的士大夫精神，是中国文化和中国传统精神的传承和体现。今天的人真有必要再读读历代家训。

哪些菜适合做梅干菜？

适合制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。

扩展资料：

浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心（长约5寸左右），晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。

菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

临安梅干菜是什么菜？

临安梅干菜，在浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

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